炸过鱼的油只能倒掉吗?去拿洋葱!

汇能网 2019-08-01

秋天到了,正是鱼肉肥美的季节。可是,这炸鱼后剩下的油不舍得扔,用来炒菜又很腥 ,该怎么巧利用呢?


哈哈,别着急,今天菜菜就教给大家一个方便又便宜的小妙招,非常容易就可以去掉油里的鱼腥味,赶快来看一看吧!



要想去除油里的鱼腥味,我们还得把油处理一下,用一种神秘材料再炸一次,这个油的鱼腥味就消失不见啦!这种神秘材料就是我们大家经常用到的洋葱。



炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺,是腥味的主要来源。



而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质,如蒜素等。这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味,把腥油转化成香油。


1·下次再遇上炸过鱼的油,我们就准备一颗洋葱,把洋葱切成丝。比例大约是1个洋葱,配上1斤油这个比例。



2·下锅后炸到洋葱丝变成焦黄色,就可以捞出锅了。



瞧,现在油又变回了清澈的颜色,闻起来一点鱼腥味都没有,这样处理过的油,无论做什么菜都不会再有鱼腥味,再也不用担心炸鱼的油被浪费啦~


小贴士:只要油的反复使用不超过三次,并且控制好油温就完全不用担心会对人体造成危害。

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