Julia美食之2018灌香肠篇

中国人工智能网 2019-08-13

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为什么要自己动手灌香肠呢,我来说说原由,之前我是不吃香肠的,后来吃过一次之后就觉得挺好吃的。于是开启了年年弄香肠的道道,一开始是婆婆在镇江找的熟人做的,很好吃的,是我吃过的口感最好的香肠。后来来苏之后,就没有合适的灌香肠之道,只有菜场卖肉的,每年趁这个时候狂赚一笔,去年的时候去灌过一次,现场看到人家一大堆佐料胡乱一放,肉一放,一呼啦就全好了,超级快当然后来的口感也是超级烂。

今年我决定自己灌香肠,两个人灌刚刚好,我和婆婆一起。我喜欢吃不辣的原味的,他们喜欢微辣的,老公喜欢麻辣的,于是三种都做了。

准备篇:网购肠皮(有猪肠皮和羊肠皮),我买的是猪肠皮,工具一般会送的,然后就是买肉,量要和肠皮匹配哦,记得咨询店家。

下厨房上面,找到了配料表,可以给大家参考下(10斤肉的配料),以此类推:

桔皮:0.2两,磨成粉

猪肉:瘦肉8斤,肥肉2斤

白糖:8两

盐:2两

白酒:3两

鸡精:0.3两

姜:3.5两,打磨成很细的那种

酱油:1两

这是基本的不辣的,接着如果要吃辣的就放辣粉和五香粉,一般10斤肉10g即可。

晒晒我的成品图,是婆媳的共同之作,今年是第一年做,会越做越好,所以不好吃不要找我!