逢年过节怎能少了鱼?“糖醋鲤鱼”做法详解,新手一看就会!

江西都市网 2019-07-02


大家好我是傻姐,很快又要过年了,作为家庭主妇的你是不是又在愁着做什么好饭招待亲朋?那么从今天起就赶快学起来吧,这道糖醋鲤鱼必须是聚会里的重头菜之一,说到糖醋,是大人孩子都喜欢的口味,以前只是在饭店才有得吃,看完这个文章,相信你也可以掌握窍门,比饭店的一点不差


逢年过节怎能少了鱼?“糖醋鲤鱼”做法详解,新手一看就会太香了,现在都是小家庭,鲤鱼买1-2斤左右的就可以,不要太大了,因为糖醋鲤鱼要经过炸这道工序,太大无法掌握


逢年过节要有鱼,糖醋鲤鱼,掌握这个小诀窍,比饭店买的都好吃,首先鲤鱼洗净去鳞,去内脏,然后在鱼的两侧,每3厘米的地方斜切一刀,深度2厘米就行,基本到骨头了,这样的作用是鱼肉可以入味,炸的时候受热均匀


然后把鱼身抹上味极鲜,盐,料酒,撒上适量的面粉腌制30分钟


面粉不要太多,能均匀的裹住鱼薄薄的一层就可以了,然后再炒些番茄酱,也可以买现成的,自己炒的话,就用西红柿去皮榨成汁,放入锅内慢火熬成糊


把番茄汁倒入糖醋汁内搅拌均匀,糖醋汁的做法:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,您按着这个比例调,保证成功! 以上调料比例是250克食材的量,若是鱼大就按倍数增加量,糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴,这个配方值得收藏,


油锅加热5成热的时候,放入腌制好的鱼,这里要注意,提着鱼尾,放入鱼头炸,不要一下丢进锅内


炸完一面再炸另一面鱼头,等鱼头定型后再放入鱼身,左右面翻过来炸定型,中间用勺子把油淋在鱼身,这样能快速的均匀定型


最后在把鱼尾一起放入锅内,都是慢火炸


用铲子辅助,把鱼翻个面,炸到两面金黄


这样就可以出锅了,出锅的时候,先把油倒出来,再把鱼斜着锅倒入盘子,这样会保持鱼的完整


然后另起锅,葱花姜末爆香,倒入糖醋汁


糖醋汁烧开后,加入适量的淀粉勾芡


最后在淋在鱼身上,这样简单又好吃的糖醋鲤鱼就做好了,也可以做糖醋桂鱼,只要是糖醋的肉类都是可以的


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